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寝かせ玄米を食べてみた！
- 投稿日：2021年 1月31日
- テーマ：アンチエイジング・ハウス / セミナー・イベント / 理念
「寝かせ玄米」って知ってます？
実は我が家でも妻がその効用を知り何度か挑戦し食しています。
炊いた玄米をその名の通りしばらく炊飯器で寝かせてから
食する食べ方です。
はっきり言って私は嫌でした。
炊飯器で４日間寝かせてから食べるなんて
腐ったものを出されているような感じがしていました。
実際に我が家の寝かせ玄米はパサパサしており
炊きがけの方が美味しいと思っていたくらいでした。
ところが昨日食した寝かせ玄米は全く違うもの！
生産者でもある「うたがき優命園」の河内山可奈さんが作ったものです。
使用している玄米は我が家と同じものと聞きまたびっくり！
お餅のように少し粘りを感じるくらいしっとりしています。
パサパサ感は全くありません。
冷えたおにぎりなのにのどに詰まるような硬さがありません。
とても同じ玄米と思えない甘さと香ばしさがあります。
これなら私も美味しくいただくことができました。
可奈さんの話では、玄米の有用性が分かっていても
大きな壁になるのが「玄米の扱いにくさ」だと言います
最初に、固い、パサパサしてる、食感が悪い、独特の臭い等の「味の問題」があります。
次に炊くのが大変、難しい、面倒くさい等の「炊飯の問題」となります。
この大きな二つの壁を打ち破る、まさに玄米の革命が
「寝かせ玄米」のようです！ と受け売りです。
忙しい現代人にとっては、炊いたままそのまま寝かせるだけのようですが
私にとってはまだまだ「４日間」寝かせること
発酵と腐敗の違いが・・・そこに抵抗があります。
つまり頭で考えてしまうからですね！
今回美味しくいただきましたが、
革命とはこれまでの概念を変えることなので
なぜ寝かせ玄米が身体によいのかを
もう少し調べてみたいと思います。
食は命、魔法の手
- 投稿日：2021年 1月30日
- テーマ：アンチエイジング・ハウス / セミナー・イベント / 住まい / 理念
１月３０日（土）、河内山可奈さんをお呼びして食養生のイベント開催。
アンチエイジングには「衣食住」の充実が必要です。
住宅に関わる私たちは、手始めに「食」について学ぶことにしました。
今回はうたがき優命園で収穫したお米、特にも玄米の美味しさを
可奈さんがその場でお料理しながら伝えくれるという垂涎の内容。
玄米で作るお餅を蒸す事から始め、機械でつきその場出来たてをいただく。
黒豆のきな粉、辛味大根おろし、手打ちくるみにからめてたお餅は不思議な食感にビックリ！
お餅といっても、完全にお米をつぶすのではなく多少形を残すおはぎに近いもの。
餅米と違い粘り気がないので食べ安く易く、お年寄りが喉に詰まらせる心配は少ない。
何より玄米の香ばしさがありそのままでも十分味があります。
きな粉は丹波の黒豆を皮ごと挽いており、多少のえぐ味が風味を豊かにしています。
辛味大根おろしはおろしたてではなく時間を置いたものを使います。
空気に触れる事で大根の甘みが増すそうで、そこに生姜と醤油とミリンを加えます。
サッパリしていていくらでも口に入ります。
くるみは殻が薄く、くるみ同士を手で握ると割る事が出来る手打ちくるみ。
ローストされたような香ばしさがします。
なかなか私の食レポで全容を伝えることは難しいのですが、
生産者の思いを聞きながら次々に玄米が形を変えて料理に
仕上がっていく過程を見るのはとても感動します。
可奈さんの手が魔法でも使っているように思え、
なぜかしら祖母の手と重なって見えます。
料理人の洗練された手さばきではありませんが、
懐かしくほっこりさせるのは可奈さんの人生が滲みでるからでしょうか！
衣食住の充足があっての幸せですが、
今回の体験で「何が幸せなのか」
「生きるとは何か」という
基本的な考え方のベースがあっての
衣食住の充足であることを学びました。
続く
岩手県は、脳卒中死亡率全国ワースト1
- 投稿日：2021年 1月28日
- テーマ：ぺっこ暖 / アンチエイジング・ハウス / ライフサイクルコスト / 人生を変えるリノベーション / 住まい / 理念
岩手県は、平成27年の脳血管疾患に係る年齢調整死亡率において、
男性が全国ワースト3位、女性は全国ワースト1位となっています。
県もワースト１からの脱却に向けて
岩手県脳卒中予防県民会議」を設立し
官民が一体となって取組を推進しています。
脳卒中予防十か条を作ったり
毎月28日を「いわて減塩・適塩の日」に設定し、
様々な普及啓発を行っています。
しかし中身をよくみると・・・
食生活と運動のことばかりです。
つまり脳卒中の原因は
塩分の取りすぎと、運動不足であると
考えているからです。
住宅の環境については一言も触れていません。
寒い家に住むことで血圧が上昇するリスクの方が
影響が大きいはずです。
昨日紹介した笹井恵理子さんの著書
「室温を２度上げると健康寿命が４歳のびる」には
室温が１０度下がると。血圧は１０上がるという
研究結果が紹介されています。
高血圧 ＝ 減塩食生活
これと併せて、住宅の室温調整が必要です。
暖房機を効率よく設置し使用することが
手身近な対策ではありますが、
根本的に断熱改修工事をすることが
脳卒中死亡率全国ワースト１からの脱却につながります。
まずは、ご自宅の室温を計ってみましょう！
